La consommation de viande dans les villes romaines d'Île-de-France au Ier siècle. Les cas de Meaux et de Paris (Seine-et-Marne et Seine). Lepetz, S. & Oueslati, T. Revue archéologique du Centre de la France, 42(1):41–59, 2003. abstract bibtex À partir de l'analyse ostéologique de 30000 ossements animaux découverts dans les fouilles menées "Rue Alfred-Maury " à Meaux (Seine-et-Marne) et "Rue Pierre-et-Marie-Curie" à Paris (Seine), il est possible de mettre en lumière certaines caractéristiques de l'alimentation des citadins au Ier siècle ap. J.-C. et de mieux comprendre les règles qui régissent l'approvisionnement et le traitement de la viande dans ces centres urbains. Au-delà des similitudes dans la représentation des espèces domestiques les plus fréquemment rencontrées, l'approche met en lumière des dissemblances, notamment dans la date d'apparition des boucheries urbaines et dans la taille des animaux exploités. Il est envisageable que Meaux et sa campagne ait vu évoluer plus rapidement que Paris sa gestion des ressources de l'élevage.
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